Etin Pişme Kıvamı Sağlığı Etkiliyor
Kurban Bayramı’nda et tüketimi artarken, hamileler için sağlıklı beslenme konusu bir kez daha gündeme geldi. Kadın Hastalıkları ve Doğum Uzmanı Op. Dr. Hakan Bilgesoy, gebelikte çiğ veya az pişmiş et tüketiminin toksoplazma ve salmonella gibi parazitlerin bulaşmasına neden olabileceğini belirterek, “Bu enfeksiyonlar annede ciddi sağlık sorunlarına, bebekte ise görme, işitme ve beyin gelişiminde problemlere yol açabilir” dedi.
Bilgesoy, çiğ etle temas eden yüzeylerin de risk taşıdığını belirterek, bıçak, kesme tahtası ve ellerin iyice temizlenmesi gerektiğini vurguladı. Etin hijyenik koşullarda hazırlanması gerektiğini söyleyen Bilgesoy, “Hamileler et tüketmeden önce mutlaka hekimine danışmalı, iyi pişmiş ürünleri tercih etmelidir” diye konuştu.
Taze Et Değil, Dinlenmiş Et Tüketilmeli
Op. Dr. Bilgesoy, bayramın ilk günü taze etin hemen tüketilmesinin sindirim sorunlarına ve sıvı kaybına neden olabileceğine dikkat çekerek, “Yeni kesilmiş et en az 1 gün buzdolabında dinlendirilmeli ve iyi pişirilerek tüketilmelidir” uyarısında bulundu.
Mangala Dikkat: Kanserojen Tehlikesi
Beslenme ve Diyet Uzmanı Gül Uygun Karakulak ise etin pişirme yönteminin büyük önem taşıdığını ifade etti. “Az pişmiş et bakteriyel risk taşır. Çok pişmiş veya mangalda ateşe yakın pişirilen etlerde ise kanserojen bileşikler oluşabilir” diyen Karakulak, mide ve kolon kanseri riskine karşı etin ızgara, fırın veya haşlama gibi yöntemlerle pişirilmesi gerektiğini söyledi. Mangalda pişirme mesafesinin ise 15-20 santimetre olması gerektiğini belirtti.
Etin Yanında Bol Yeşillik, Tatlıda Ölçü Şart
Karakulak, bayram sofralarında porsiyon kontrolünün önemli olduğunu, etin yanında bol yeşillik tüketilmesi gerektiğini söyledi. Tatlı tüketiminde ise şerbetli seçeneklerden kaçınılması gerektiğini belirterek, “Dondurma, sütlaç gibi hafif tatlılar tercih edilmeli. Ayrıca günlük 2-2,5 litre su tüketimi ihmal edilmemelidir” dedi.